キッチン星空ほっとレシピ
鮭のちゃんちゃん焼き
▽材料（４人前） 生鮭の切り身 … ４切れ 野菜炒めにできる野菜 … 適量 （例えば、キャベツ、ピーマン、人参、モヤシ、タマネギ、 エノキ、ゆでたジャガイモの輪切りも良い） 調味料 … みそ、みりん（あるいは日本酒＋砂糖）、砂糖、 しょうゆ、マヨネーズ、バター ▽作り方 １．生鮭に塩、コショウ少々をして、少し置く。（身がしまり、生臭みが減る） ２．合わせ調味料を作っておく。 目安として、４人前で、みそ大さじ５と１／２、みりん大さじ２、 砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ１， マヨネーズ小さじ１（隠し味なので、入れなくても良い）。 味を見て、好みに整えて下さい。 ３．ホットプレート（なければフライパン）に油をひいて熱し、 １を、まず表にする方から焼き始め、裏に返したら蓋をして、 中まで火を通す。 焼けたら取り出しておく。 ４．同じホットプレートに油を足し、野菜を炒める。じゅーじゅー。 ５．３の鮭を戻し入れ、２．の合わせ調味料をかける。 鮭の身の上にたっぷりかけ、残りをまわりの野菜の上にかける。 バター大さじ１を鮭の上に散らす。 ６．蓋をして、バターが溶けるまで焼いたら出来上がり 本場、北海道では、半身の鮭をどーんと豪快に焼いて、
切り分けて食べるのだそう。 大人数の時、大きなホットプレートがあれば、お試し下さい。 [98/03/11(水) 00:00] 朝倉玲 メインのおかず [リスト][もどる][すすむ] |