キッチン星空ほっとレシピ
ケーキ型で作るバナナシフォンケーキ
▽材料（直径１８センチのスポンジケーキ型１個分） 卵黄 … ３個分 砂糖 … ７０ｇ サラダ油 … 大さじ３ バナナ … 完熟のもの１本（約１５０ｇ） レモン汁 … １／２個分 小麦粉（薄力粉） … ９０ｇ ベーキングパウダー … 小さじ１ 卵白 … ３個分 ▽作り方 準備その１． ケーキ型に紙を敷く。 クッキングペーパーを型の底と側面に合わせて切り、 敷き込んでおくと良い。 準備その２． オーブンを１７０度にセットして、温め始める。（予熱） 準備その３． バナナをフォークかマッシャーでつぶし、レモン汁をかけておく。 １．卵黄に砂糖を加えて、泡立て器で良く混ぜ合わせる。 ２．１にサラダ油とバナナを加えて混ぜる。 ３．水気や油のついていないボールで卵白を泡立てる。 角がピンと立つまでしっかり泡立てること。（これをメレンゲという） 電動泡立て器があると、とても楽。 ４．３のメレンゲの半量を２．に加えて、泡立て器で良く混ぜ合わせる。 ５．４に小麦粉とベーキングパウダーをあわせたものをふるって入れ、 ゴムべらで、ざっと混ぜ合わせる。 混ぜすぎると粘りが出て、ケーキの膨らみが悪くなるので、 練らないように混ぜること。 ６．５に残りのメレンゲを加えて、粉っぽいところがなくなるまで、 手早く混ぜ合わせる。 ７．ケーキ型に６を流し込み、１，２回トントンとテーブルの上に軽く落とし、 中の気泡を抜く。 ８．１７０度のオーブンで、３０〜４０分焼く。 途中でオーブンの扉をあけるとケーキがしぼむのでので、 ちゃんとふくらんで上に焼き色がついてくるまでは開けないこと。 竹串を刺してみて、生のタネがついてこなければ出来上がり。 コーヒーや紅茶、ミルクと一緒に召し上がれ。 ＃参考 奥薗壽子（おくぞのとしこ）「子育ておやつわたし流」（農文協）より [98/03/28(土) 00:00] 朝倉玲 おやつ・デザート類 [リスト][もどる][すすむ] |