キッチン星空ほっとレシピ

オーブントースターで作る鮭フライ


▽材料（１人前）
生鮭 … １切れ（タラなどの他の白身魚でも）
小麦粉、パン粉、卵または牛乳、サラダ油、塩、コショウ

▽作り方
１．鮭の切り身に塩コショウ少々をふり、
　　１０分くらい置く（臭みが抜けて身がしまる）
２．１に小麦粉をまぶし、溶き卵をからめる。
　　卵１個を使うのがもったいない人は、
　　小麦粉を牛乳で溶いたもの（牛乳がなければ水）で代用してもＯＫ。
　　ただし、最初の小麦粉はきちんとつけたほうが良い。
　　この後のパン粉がよくつくので。
３．２．にパン粉をまぶし手で軽く押さえる。
４．オーブントースターを５分ほど温めておく。（予熱）
５．オーブントースターの受け皿に、
　　サラダ油大さじ１／２杯をペーパータオルなどで広げ、
　　その上に３を置いて、サラダ油大さじ１／２を上からも振りかける。
　　受け皿にクッキングペーパーというものを敷いて、油をぬると、
　　後始末がとても楽になる。
６．オーブントースターに５を入れて、１２〜１５分くらい焼く。
　　機種によって焼け加減が違うので、必ず様子を見ながら焼くこと。
　　表面がきつね色になっても中はまだ火が通っていないので、
　　アルミホイルを上からかぶせて、さらに焼くこと。
　　中まで火が通れば出来上がり。

１．もしも、食べてみて中がまだ生っぽい時は、あわてず騒がず、
　　レンジに入れて３０秒〜１分加熱しましょう。それでＯＫのはずです。
２．一度にたくさんの鮭フライ（鮭のパン粉焼き？）を作りたいときには、
　　オーブンの方が便利です。
　　オーブンの角皿にサラダ油大さじ１を塗り広げ、
　　鮭１切れあたりサラダ油大さじ１／２ずつ振りかけます。
　　グリル機能（３００℃くらい）で予熱したオーブンで１１〜１３分焼いて下さい。

[98/04/06(月) 00:00] 朝倉玲 メインのおかず
[リスト][もどる][すすむ]