キッチン星空ほっとレシピ
ビーフシチュー
▽材料（４人分） 牛バラかたまり肉 … ６００ｇ 玉ねぎ … ２個 人参 … １本 ジャガイモ … ４個 赤ワイン … ２／３カップ トマトピューレ … １／２カップ ニンニク … １かけ 香味野菜（ブーケガルニ用） … 月桂樹の葉・セロリの葉 人参の皮・パセリの茎など 固形スープの素 … ２個 湯 … ８カップ 塩、コショウ、小麦粉、ウスターソース、ケチャップ、 砂糖、バター ▽作り方 １．下ごしらえ。 ジャガイモは皮をむいて２つ切りにし、水にさらしておく。 人参は皮をむいて乱切り、玉ねぎも皮をむいて厚めのくし切りにする。 ニンニクは薄切り。 香味野菜をタコ糸でしばって、ブーケガルニを作る。 ２．牛かたまり肉を食べやすいように一口大の角切りにし、 塩、コショウしてから小麦粉をまぶす。 ３．油を多めに入れて熱した鍋に２．を入れ、全体をこんがり焼く。 ４．３に赤ワインを一気に入れて煮立たせる。 ５．４に１のブーケガルニ、ニンニク、トマトピューレ、スープの素、 湯を加え、底についたものをこそげながら、沸騰するまで強火、 沸騰したあとは弱火で１時間ほど煮込む。 ６．５に１の野菜を加え、柔らかくなるまで、さらに２０分ほど煮込む。 ７．ウスターソース、トマトケチャップ、塩、コショウ、 砂糖などを適当に加えて、好みの味に整える。 ８．仕上げにバター大さじ１〜２杯おとす。出来上がり。 ゆでたブロッコリーを添え、主食にはパンかバターライスをどうぞ。
＃おまけ バターライスの作り方。 暖かいご飯４人前にバター大さじ２と塩少々を加えて混ぜ、 好みで刻みパセリも混ぜる。 [98/04/20(月) 00:00] 朝倉玲 汁物・鍋物 [リスト][もどる][すすむ] |