キッチン星空ほっとレシピ
手作りピザ
▽材料（直径２０センチの円形３枚分） 生地 … 強力粉 ２５０ｇ 砂糖 … １０ｇ 塩 … 小さじ３／４． インスタントドライイースト … 小さじ１ 約４５℃のぬるま湯 … １６０cc オリーブ油（サラダ油でも可） … 小さじ１．５ 好みの具 … （例）ベーコン、サラミ、玉ねぎ、薄切りのマッシュルーム、 ピーマン、ゆでたホウレンソウ ツナ、シーフード、コーン、キノコ類、ナス、トマト、等々 調味料 … ピザソース（市販品）、ピザ用チーズ、タバスコ ▽作り方 １．強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボールに入れ、 ぬるま湯を加えて手で混ぜ合わせる。 始めべたべたしているが、３分ほど混ぜると、ひとまとまりになってくる。 ２．１に、オリーブ油を少しずつ加えて、さらに混ぜる。 ３．２がひとまとまりになったら、台（まな板など）の上に取り出し、 ２０回こねたら２０回台の上にたたきつける、 というのを、１５〜２０セット（約１０分間）繰り返す。 ここでしっかりこねるのがポイント。 ストレス解消にもなるので、力一杯たたきつけよう。(^^) ４．きめ細かくなめらかな生地になったら、油を薄くぬったボールに入れ、 さらに約３５℃の湯を入れた大きなボールに浮かべて、 上からラップでおおう。（大きなボールの上をすっぽり覆うように） 温度が下がらないよう、時々湯を足す。 発酵機能付きオーブンを使うと、湯を足す必要がないので楽。 約１時間、発酵させる。 ５．４が約２倍にふくらんだら、そっとボールから取り出し、 手で軽く押さえてガスを抜く。 ６．スケッパーか良く切れる包丁で生地を３等分する。 生地を丸くして、めん棒で直径２．０センチくらいの円形にのばす。 ７．オーブンの天板にクッキングペーパーを敷き、 ６の生地をのせてピザソースを塗り、好みの具とチーズをのせて、 １８０℃に予熱したオーブンで１２．〜１３分間焼く。 熱いうちに切り分け、好みでタバスコをふって、召し上がれ！ 生地の発酵をしている間に具の準備をすると、手順が良いです。
トッピングする具は、お好みで、いろいろ試してみて下さい。 生地を３等分せずに大きくのばし、天板いっぱいに敷いて焼いても豪華です。 これを覚えてしまうと、もう宅配ピザなんて頼めなくなる・・・？ [98/04/22(水) 00:00] 朝倉玲 その他 [リスト][もどる][すすむ] |