キッチン星空ほっとレシピ

鶏肉のワイン煮


▽材料（４人前）
鶏手羽元肉（続に、ウィングスティックと呼ばれるもの） … １６本
マッシュルーム缶（スライスしたもの） … 小１缶
ワイン（赤でも白でも） … １カップ
固形スープの素、ケチャップ、ウスターソース、ローリエ（月桂樹の葉）、塩
あれば、パセリ

▽作り方
１．たっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみを加えて、鶏手羽元肉を下ゆでする。
　　肉の表面の色が変わればＯＫ。
２．鍋に、マッシュルーム缶（缶汁ごと）、ワイン、水１／２．カップ、
　　固形スープの素１個、ケチャップ大さじ３、
　　ウスターソース大さじ２、ローリエを加え、強火にかける。
３．２がふつふつと煮立ってきたら、１を入れ、弱めの火で３０分ほど煮る。
　　火加減は、常にふつふつと煮立っている状態で。
　　焦げ付きそうになったときには、湯かワインを足す。
　　途中で肉を一度裏返す。
４．とろりと煮詰まったらば、出来上がり。
　　皿に盛りつけ、あればパセリを添えると綺麗。

これは本当に美味しいです。
料理研究家の小林カツ代さんのレシピですが、今ではすっかり朝倉の十八番料理。
肉は手羽元の方が骨からいい味が出ますが、なければ、もも肉でも充分美味しくできます。
サラダやスープ、パンやライスを添えたら、立派なごちそう。
記念日やお客様の時にどうぞ。(^^)

[98/04/30(木) 00:00] 朝倉玲 メインのおかず
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