キッチン星空ほっとレシピ

カッパ焼き（黒砂糖入り焼き菓子）


これは、料理漫画「クッキング・パパ」に紹介されていた、口之永良部島（くちのえらぶじま）に伝わるお菓子です。
とても素朴で、懐かしい味のお菓子。
そうですね・・・ちょうど、黒砂糖入りの堅めのホットケーキ、という感じでしょうか。
昔懐かしい駄菓子に、「黒パン」とか呼ばれるのがありますが、それに近いお菓子です。
年配の人にはもちろん、若い人にも珍しがられるかもしれません。
お茶うけに、いかがですか？


▽材料 （１枚分）
黒砂糖 （粉の状態で）１カップ弱
小麦粉（薄力粉） １カップ
重曹（ふくらし粉） 小さじ１／２程度
卵 １個
水 大さじ１〜３

▽作り方
１．まず、黒砂糖の塊を粉にする。手で崩せるときには、手で、
　　それがダメなときには包丁で端から薄く切るようにしてから、
　　手でサラサラの粉状にする。
　　もし、堅くなりすぎて包丁も歯が立たないときには、
　　厚めのビニール袋に入れて、上からハンマーでたたいて砕くと良い。
２．１．の黒砂糖、小麦粉、重曹を混ぜ合わせる。
３．２．に卵を割り入れて混ぜ、様子を見ながら水を加えていく。
　　泡立て器で混ぜていって、タネがリボン状に落ちるくらいの堅さが目安。
　　水の量は卵の大きさで変わるので、適当に増減してください。
４．薄くサラダ油を引いて熱したフライパンに３．を流し込み、ふたをして、
　　ごくごく弱い火で焼く。片面６、７分、裏返して３分くらいが目安。
　　ただし、これもその時の加減で時間は変わります。
　　タネがフライパンからはがせるようになったら、ひっくり返し、
　　裏を乾かす程度に焼く感じ。
５．焼き上がった４．を適当に切り分ける。
　　温かいうちでも冷めてからでもおいしいですよ。(^^)

＊ 焼くときには、ごくごく弱火で。でないと、砂糖が焦げます。

* 本来のレシピは、この倍量で作ります。
そうすると、ちょうどフライパン１枚分になりますが、それでは多すぎるので、半分に減らしました。
大人数用に作りたいときには、卵は１個のままで、他の材料を２倍にして下さい。

しっかり甘いお菓子なので、渋いお茶と漬け物を添えるとｇｏｏｄ！
カロリーや甘さを控えたい人は、黒砂糖の量を減らしてね。

[99/10/02(土) 00:10] 朝倉玲 おやつ・デザート類
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