キッチン星空ほっとレシピ
スフレチーズケーキ▽材料 （直径１８ｃｍのケーキ型１個分）クリームチーズ ３００ｇ コーンスターチ ３０ｇ 牛乳 ５０ｃｃ 砂糖 ９０ｇ 卵 ３個 レモン汁 大さじ３ ラム酒 大さじ１ ▽作り方 ※作り始める前にしておくこと ・底の抜けるケーキ型の内側にわら半紙や、オーブンペーパーなどをしく。 ・オーブンは１８０℃に温める。 １．柔らかくしたクリームチーズを泡立て器でつぶすようにして練る。 ２．よく練ってなめらかになったら、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。 ３．牛乳が完全に混ざって全体がクリーム状になったら、 砂糖の半量を２回に分けて加える。 ４．そのつど、泡立て器でよく混ぜる。 ５．卵を卵黄と卵白に分け、卵黄だけを１つずつ加えて混ぜる。 ６．卵黄がよく混ざったら、コーンスターチを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 ７．レモン汁を加え、手早く混ぜ合わせる。 ８．ラム酒を加えて混ぜ合わせる。ラム酒がない場合はブランデーでもよい。 ９．メレンゲを作る。 別のボールに卵白を入れ、少し泡立って白っぽくなってきたら、 残りの砂糖を３回に分けて加え、そのつどよく混ぜ、堅く泡立てる。 泡のきめが細かくなり、泡立て器ですくうとピンと張りのある角ができたら、 泡立て完了。 10．卵白の１／３量をチーズと他の材料を合わせたボールに加え、 泡立て器でさっと混ぜ合わせる。 11．残りの卵白を加え、泡をつぶさないように、ゴムべらで切るようにして混ぜる。 12．卵白がなめらかに混ざったら、紙を敷いた型に流し入れる。 ボールに残った生地はふくらみにくいので、ゴムべらですくって端の方に流し、 表面を平らにならす。 13．型を天板の中央にのせ、１８０℃に温めたオーブンで３０分ほど焼く。 途中、表面が焦げるようならアルミホイルをかぶせる。 ＊ １５ｃｍ型で作るときは、材料の分量を２／３にする。 * チーズケーキはそのままでいただくのが一番かもしれませんが、フルーツやクリームでデコレーションすると、子どもたちは喜ぶかも・・・。(*^_^*)
[99/10/04(月) 00:00] たまママ おやつ・デザート類 [リスト][もどる][すすむ] |