キッチン星空ほっとレシピ
簡単「カオマンガイ」（タイ風チキンライス）【材料】（４人分）長ネギ一本 鶏肉（ももがおいしい）２枚 ニンニク２かけ 鶏がらスープカップ１ 酒 大さじ２ 米 （ふだんの４人分の米の量） ナンプラー（ご飯の味付け用 小さじ２） （つけだれ用：適宜） 香菜（パクチー）一束（お好みで多くても） 刻んだ青唐辛子（プリッキーヌー）好みで一本ほど 【作り方】 米は研いでざるにあげておく。 もも肉を切る。（一枚を1/2程度に切る） ニンニクは皮を剥いて、ざく切りにする ネギは青い部分と白い部分を分けて、白い部分は斜め薄切りに。 炊飯器に米を入れ、鶏がらスープと水、酒、ナンプラーを加えて分量通りの水分 にする。 鶏肉、ネギの青い部分（臭み抜き）ニンニクを加えて、炊飯のスイッチを入れる 炊きあがったら、ご飯を盛りつけて、鶏肉を取り出して、薄く切ってご飯の上に のせる。斜め薄切りにしたネギと香菜（パクチー）を飾る。 各自、取り皿に刻んだ香菜、青唐辛子にナンプラーを入れて、鶏肉をつけながら 食べても良いし、味を調節しながらご飯に直接かけてもかまいません。 つけだれは、お好みに応じて、お酢、砂糖をすこし加えて甘酸っぱくしてもおい しいです。 辛いのが苦手な方は唐辛子を控えたり、ネギをたくさん散らして食べてもいいと 思います。 タイのチキンライスは、鶏肉一羽別ゆでにして、きちんとスープをとってから、スープでご飯を炊きます。
インスタントの鶏がらスープを使う場合、すこし濃いめにすると良いと思います。タイ料理の場合、基本の味付けは薄目に仕上げて、テーブルで味を調節しながら食べますので、好みで辛くしたり、甘くしたり楽しんで下さいね。 [01/01/18(木) 17:42] りんか ごはんもの [リスト][もどる][すすむ] |