キッチン星空ほっとレシピ
温豆腐の和風キノコソースかけキノコソースと申しますが、昔流に言えば『キノコあんかけ』ってところでしょうか。『あんかけ』なんて聞くとすぐに「いらな〜い！」と言う今の子どもたちも 『和風キノコソース』なんて言われると、「おいしそう。食べてみようかな」なんて思うかも。（笑） 温豆腐も、電子レンジを使えばあっと言う間。もう一品欲しいと言うときに、お手軽にどうぞ。 【材料】（４人前） ・豆腐・・・・・・１丁（木綿でも絹ごしでもお好みで） ・シイタケ・・・・１／２パック ・エノキタケ・・・１／２パック ・しょうゆ、日本酒、みりん、好みで唐辛子 【作り方】 ＊まず、和風キノコソースを作る。 １．キノコをさっと洗い、石づき（根元）を切り落とし、食べやすい大きさに切る。 ２．１を鍋に入れ、しょうゆ大さじ２，日本酒大さじ２、みりん大さじ１を加えて、火にかける。 調味料の分量は各自の好みに合わせて調節してよい。 辛いのが好きな人は、タネを抜いて輪切りにした唐辛子を加える。 ３．鍋底が焦げ付かないようにキノコをかき混ぜ、ふつふつ言い始めたら弱火にして、ふたをする。 ４．時々かき混ぜながら少し煮る。（３〜１０分。お好みで） ５．キノコから適当なとろみがでるが、もっととろみが欲しいときには、 大さじ１の片栗粉を同量の水で溶いたものを少しずつ加えて、好みの固さにする。 ＊豆腐を温める １．キノコソースのできあがる時間に合わせて豆腐を温める。 １丁を１／４に切って、皿にのせ、電子レンジで１分〜１分半。 あまり熱くしすぎると豆腐に「す」がたつので、様子を見ながら加熱していく。 ２．温まった豆腐を一人分ずつ器に分け、 キノコソースを上からたっぷりかけて、出来上がり。 ローカロリーだけど栄養豊富なヘルシーメニューです。召し上がれ♪ キノコの種類は一例です。お好みのキノコを使って作ってください。
例）シメジ、ヒラタケ、ナメコ、エリンギ、マイタケ、etc. キノコソースを煮るときに、斜め切りにした長ネギ１本分を加えて煮ると、またひと味違います。 これはハンバーグの上に大根おろしと一緒にかけてもおいしい♪（和風ハンバーグ） もちろん、たくさん食べたい人は、豆腐の分量を増やしてください。 豆腐を電子レンジに２分くらいかけて水切りしてから、小麦粉をまぶして揚げて、 揚げ出し豆腐にすると、これまたおいしいです。お試しあれ。 [02/02/01(金) 10:11] 朝倉玲 サブのおかず [リスト][もどる][すすむ] |