キッチン星空ほっとレシピ
手作りアイスクリーム蒸し暑い季節になりましたね。冷たいアイスクリームが美味し〜い♪ 店で買うのも良いけれど、たまには手作りしてみるのも楽しいですよ。 とっても簡単にできるお手軽アイスと、ちょっと本格派のバニラアイスの２種類をご紹介します。 【お手軽アイスクリーム】 （材料） 生クリーム（動物性のもののほうが美味しい）・・・200cc 砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50〜60g程度 ジャム、刻んだフルーツの缶詰、チョコレートシロップなどをお好みで （作り方） １．冷蔵庫から出したばかりの生クリームに砂糖を加え しっかり泡立てる。（電動ミキサーが便利） ２．１に好みのジャムやフルーツ、チョコレートなどを加えて混ぜる。 ３．容器に入れて冷凍庫で冷やし固める。 金属製のバットや弁当箱などを使うと早く固まる。 ４．固まったら、スプーンですくって器に盛りつける。 できあがり！ ※こちらは、ジェラート風のシャリッとしたアイスです。 お菓子などに使った生クリームが残ったときなどにも、 ちょいちょいと作れて無駄がありません。 小さな子供さんと一緒に作るなら、こちらがおすすめ。(*^_^*) 【本格派バニラアイスクリーム】 （材料） 卵黄・・・・・・・・・３個分 砂糖Ａ・・・・・・・・２０ｇ バニラエッセンス・・・少々 卵白・・・・・・・・・３個分 砂糖Ｂ・・・・・・・・４０ｇ 生クリーム・・・・・・200cc （作り方） １．卵黄をボールにほぐし、砂糖Ａを加え、 湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。 全体が白っぽくなったら湯煎から外し、混ぜながら冷まして バニラエッセンスを加える。 ２．別のボールに冷たい卵白を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て 砂糖Ｂを２，３回に分けて加えながら、角が立つまで泡立てる。 （これをメレンゲという） ３．別の大きなボールに生クリームを入れ、ハンドミキサーで八分立てにする。 八分立てとは、ミキサーを止めて持ち上げたとき、クリームに角が立つが すぐにその先がへにゃ〜と曲がってしまうくらいの状態。 ４．３の生クリームへ１の卵黄を加え、２のメレンゲも加えて 泡を消さないよう、ハンドミキサーで軽くむらなく混ぜ合わせる。 ５．蓋のできる容器に流し入れ、冷凍庫で３〜４時間冷やし固める。 途中で取り出し、凍りかかったアイスをフォークで崩してかき混ぜ またならして冷凍庫に戻す。 こうすると、アイスの中に空気がたくさん含まれて、舌触が良くなる。 ６．器に盛りつけて、召し上がれ。 ※こちらは、ロッ○イタリアーノ・アイスのような本格的な味。 ちょっと手間はかかりますが、それだけの価値はあります。 スーパーでアイス用のコーンを買ってきて、サーバですくって盛りつけてもおいしいですよ♪ [02/07/02(火) 13:10] 朝倉玲 おやつ・デザート類 [リスト][もどる][すすむ] |