キッチン星空ほっとレシピ
冬瓜と鶏肉の煮物【材料】冬瓜1/2コ（好きだったら１個でも） 鶏肉 （胸の方が油が浮き出なくて良い）１枚 （または、手羽先１２本） 干し椎茸（３つ） 戻した汁使います 鶏ガラスープ １カップ （あれば干し貝柱も戻す・・・少量） 酒、（薄口）醤油、砂糖、みりん、しょうが（絞り汁） 【作り方】 干し椎茸は戻して、一口大に切っておく 干し貝柱も少量戻しておく 冬瓜は、皮をむいて、食べやすい大きさ（大きめ）に切る。 鶏肉は、好みにあわせて食べやすい大きさに切る。 鍋に、鶏肉、冬瓜を入れて、鶏ガラスープ１カップ（ここで手羽先にするとスープもとれて一石二鳥）と、ひたひたになるまで、乾物の戻し汁を入れて、 ゆっくり煮含めて行きます。 調味料：酒 醤油（薄口だと仕上がりがきれい）、みりんですが、甘めがお好きだったら、みりんの前に適宜砂糖を入れてください。 煮上がる直前にショウガひとかけの絞り汁を入れて、火を止めます。 冷蔵庫に入れて冷やしていただきます。 スープを多めに作って、かき玉やキノコを入れて熱々のスープも美味しいです。
冬瓜と一緒に入れる乾物で驚いたのは、「桜エビ」 我が家では冬瓜とカボチャも両方煮て食べます。（冷たくして） [02/07/31(水) 11:32] りんか メインのおかず [リスト][もどる][すすむ] |