キッチン星空ほっとレシピ
ニューイングランド風クラムチャウダー【材料】（６人前ぐらい）セロリ２本 こちらでいうクラム（日本の蛤とアサリの中間ぐらいなので、 お金があれば蛤を、無ければアサリで代用してください） 殻を含めて８００グラム タマネギ２個 ブラウンマッシュルーム５個 ジャガイモ大 ２ 牛乳、生クリーム 【作り方】 クラム（貝）をバターで蒸して、殻をはずしむき身にする （むき身と汁を分けておく） タマネギ２個はみじん切り セロリ２本もみじん切り セロリとタマネギのみじん切りを、バター大さじ２でゆっくり炒める。 マッシュルームもみじん切りにして加える。 タマネギ、セロリ、マッシュルームとクラムの戻し汁でひたひたになるまで じっくり煮詰める ジャガイモ１つは角切りにしてタマネギなどの鍋に入れる。 むき身にしたクラムをみじん切りにして、生クリームと牛乳を250ｃｃずついれる。 最後に牛乳を700cc入れて決して煮立たせないように、弱火でじっくり火をとおす。 ジャガイモの１つをすり下ろし、鍋に入れる。 最後のあじつけは塩こしょうを適宜入れてください。 アメリカでは、生クリームと牛乳が半分半分の「ハーフ＆ハーフ」が売っており、それを使うと便利です。
また、日本では純正の生クリームを使った方がいいと思います。 なんせ、オリジナルのレシピだと、バターハーフパイント（＠＠）という ものすごい量を使います・・。 [02/11/20(水) 01:16] りんか 汁物・鍋物 [リスト][もどる][すすむ] |