キッチン星空ほっとレシピ

アラおでん！？

まだまだ寒いです。ちょっと変わったおでんはいかが？

【材料】４人前
魚のアラ（ぶりがお勧め）　　 ５００ｇ
だし昆布　　　　　　　　　　　１枚
大根　　　　　　　　　　　　　半分〜１本
油揚げ　　　　　　　　　　　　４枚
豆腐　　　　　　　　　　　　　１丁
豚挽肉　　　　　　　　　　　　１００ｇ
長ネギ　　　　　　　　　　　　２本
卵（ゆで卵）　　　　　　　　　４個
その他お好きな具

（調味料）
しょう油　　　　　　　　　　　６０ｍｌ
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ３
日本酒　　　　　　　　　　　　４００ｍｌ
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

【作り方】
１．魚のアラはまず水で丁寧に洗い、たっぷりわかしたお湯で下ゆでします。
２．鍋に水１０００ｍｌとだし昆布、調味料を入れて火にかけます。沸いてきたら
　　１のアラと長ネギを加えて、弱火で３０分ほど煮ます。
３．大根はお好きな厚さに切って、下ゆでをしておきます。
４．豆腐は挽肉とともに炒めて、油抜きをして半分に切った油揚げに詰めます。
　　（口を閉じるときは生のスパゲッティを使うとよいです。）
５．２で煮上がったアラをはずして、おでんの具を加えて煮込めばできあがり。
　　※アラの身は、ほぐして巾着に入れると良いです。ネギもとろとろでおいしいです。

ポイントは「アラで取っただし」です。下ごしらえの際に、血抜きと油ぬきを十分
しておくと、魚臭さが全然ないとってもよいおだしが取れます。
アラの身を巾着に入れるのが面倒なときは、そのまま食べても結構です。
アラに含まれるゼラチン質がたくさん取れますので、お肌に張りがでますよ。

[03/02/12(水) 13:48] おとーと メインのおかず
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