キッチン星空ほっとレシピ
鶏胸肉のクリームソテーときどきスーパーで安売りされる鶏の胸肉。生クリームを使ってごちそう風のソテーにしてしまいましょう。 レシピはとっても簡単。お料理一年生の人にも作れます。 生クリームがないときには、牛乳とバターでもＯＫです。 まずは、レシピをご覧あれ。 【材料】（約４人前） 鶏胸肉・・・・・約３００ｇ（２枚） 小麦粉・・・・・適宜 生クリーム・・・200cc 塩、コショウ、油、コンソメ顆粒（あれば） パセリ、クレソンなど ※生クリームがないとき 牛乳・・・・・・200cc バター・・・・・大さじ１〜２ 【作り方】 １．鶏胸肉を食べやすい大きさに切る。 １枚を４〜６等分するくらいがちょうど良いかな。 ２．１の肉に塩コショウをふる。 ３．フライパンに油大さじ２〜３を入れ、火にかける。 ４．２の肉に小麦粉をつける。 ＊このとき、小麦粉をきれいなポリ袋に入れ、 その中に肉を入れ、袋の口を握って袋ごと振ると、 小麦粉が飛び散らずにきれいにつくし、 残った粉の後かたづけも楽ちんです。 ５．肉の余分な粉をはらいおとしてから、３のフライパンで焼く。 最初は強めの中火、薄い焼き色が付いて表面が固まったら 裏返して、弱火にして、肉の中心に火が通るまで焼く。 ＊胸肉は割と火の通りが早いです。 箸を刺してみて、弾力を感じることなく「ぐさっ」と裏まで通れば もう中まで焼けています。 ６．５の肉を皿に取り、フライパンの油をペーパータオルなどで拭き取る。 あるいは、余分な油を捨てる。（くれぐれも流しに直接捨てないように！） ７．６のフライパンに生クリーム（または、牛乳とバター）を加えて火にかけ、 塩、コショウ、コンソメ顆粒少々（なくても良い）で味を整える。 クリームがふつふつ煮立ってきたら、５の肉を戻し入れ、 クリームソースをからめたら、火を止める。 ８．皿に盛りつける。 パセリやクレソン、茹でたブロッコリーなどを添えると、 ぐっとごちそう風になる。 できあがり！ 温かいうちに召し上がれ♪ 【メモ】 生クリームの代わりに牛乳とバターを使うとき、コーヒーに入れるポーションクリームを１個加えると、ぐっと味が良くなります。 肉の量を多くするとき、あるいは、クリームソースがもう少しあった方が良いな、と思うときにも、牛乳を加えて増量すると良いでしょう。そのあたりは臨機応変に♪ 鶏胸肉の代わりに、ささみ肉でもおいしくできます。 [03/03/26(水) 07:48] 朝倉玲 メインのおかず [リスト][もどる][すすむ] |