キッチン星空ほっとレシピ
ポークチャップ豚ロース肉をこんがり焼いて、ケチャップベースのソースをからめると洋食屋さんの定番メニュー、ポークチャップのできあがり♪ こってりとろりの味を楽しんでくださいね。 【材料】（４人前） 豚ロース肉・・・４枚 玉ねぎ・・・・・１個（薄切りにしておく） マッシュルーム缶・・・小１缶（スライス） ケチャップ・・・大さじ３ ソース・・・・・大さじ２（ウスターでも中濃でも何でもＯＫ） しょうゆ・・・・小さじ１ 酒・・・・・・・大さじ２（ワインが理想だが、日本酒でもＯＫ） 水・・・・・・・１／２カップ 小麦粉、油、塩、コショウ・・・各適宜 【作り方】 １．豚ロース肉の筋切りをする。 脂身と赤身の間に筋があるので、そこに包丁を刺して筋を切る。 肉１枚当たり４カ所くらい切ると良い。 筋切りしたら、塩コショウをふる。 ２．綺麗なポリ袋に小麦粉を入れ、そこに肉を入れて 袋の口を手で握って肉に粉をまぶす。 こうすると、後かたづけが楽。 もちろん、普通に皿の上などで粉をつけても良い。 ３．フライパンに油大さじ２を熱し、２の肉を入れて焼く。 最初強火。肉の表面の粉が固まったら、後は弱火でじっくり焼く。 片面がきつね色になったらひっくり返し、 中に火が通るまでしっかり焼いて、皿に取りだしておく。 ４．３のフライパンに残った肉の脂をペーパータオルなどで拭き取り 油大さじ１を加えて再び火をつける。 薄切り玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。 ５．４にマッシュルーム缶（缶汁ごと）、ケチャップ、ソース、しょうゆ、 酒を加えて、さらに炒める。 全体に調味料が行き渡ったら水を加え、ふつふつ煮立ってきたら、 ３の肉を戻し入れて玉ねぎ入りソースをからめる。 ６．皿に盛り、生野菜などを添えて、できあがり！ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 【メモ】 豚ロース肉だけでなく、鶏肉でもできます。 玉ねぎをやマッシュルーム缶は好みで入れなくてもＯＫです。 ライスにもパンにもどうぞ♪ [03/05/28(水) 13:38] 朝倉玲 メインのおかず [リスト][もどる][すすむ] |