キッチン星空ほっとレシピ
カリフラワーのポタージュスープ時期的に、カリフラワー！（冬の野菜ですよね）なのですが、冷たくして飲んだらとっても美味しいです。 （もちろん暖かくしても！） 【材料】 カリフラワー 一房 ジャガイモ 中１個 ポワロー（下仁田ネギ）一本 薄切りのハム３枚 鶏ガラスープ カップ２ 白ワイン100cc（なかったら水） 牛乳 400cc 生クリーム 200cc 【作り方】 １）カリフラワーは小房に分け、下ゆで。 ２）ネギ、ジャガイモは薄切りにする。 ハムはみじん切り ３）ネギをゆっくりこがさないように炒めてから、ジャガイモと カリフラワー、ハムを入れて、鶏ガラスープを加えゆっくり煮る。 ４）野菜がすべて柔らかく煮えたら、牛乳を入れて沸騰直前で火を止める。 塩胡椒で味をつける。 ５）フードプロセッサーで１０秒ほど混ぜる。（なければ裏ごし） ６）生クリームを加え、冷たく冷やす ホワイトアスパラガスで作るのもおすすめです。
色がきれいに仕上がるように、ネギは焦がさないでくださいね。 ポワロー、下仁田ネギが入手出来なかったら、タマネギ大1/2でトライして下さい。 [03/07/14(月) 08:19] りんか 汁物・鍋物 [リスト][もどる][すすむ] |