キッチン星空ほっとレシピ

スタミナ骨付き鳥

暑い夏はニンニクと生姜で乗り切りましょう！
ちょっと時間はかかりますが、手間はかかりませんよ〜

【材料】４人前
鳥手羽元（骨付きの部分）．．．．８〜１０本
生姜．．．．．．．．．．．．．．小１個分
ニンニク．．．．．．．．．．．．２〜３カケ
しょう油．．．．．．．．．．．．大さじ１
日本酒．．．．．．．．．．．．．コップ半分
みりん．．．．．．．．．．．．．大さじ１
長ネギ．．．．．．．．．．．．．１本
サヤインゲンや絹さやなど．．．．適量
炒りゴマ、刻みシソなど．．．．．適量

【作り方】
１．生姜とニンニクはすり下ろして、しょう油、日本酒を加えてたれにする。(A)
２．(A)に鳥手羽元肉を１０分間ほどつけ込む。(B)
３．フライパンに(B)をたれごとすべて入れ、ふたをしてごく弱火で１５分間蒸し焼きにする。
（３の間、時々肉を転がすと良い。）
４．長ネギとサヤインゲンなどを加えて、再びふたをして５分間ほど蒸し焼きにする。
５．火が通ったら鶏肉、野菜を取り出して、残ったたれにみりんを加えて火を強くして煮詰める。
６．煮詰まった頃合いに鶏肉、野菜を戻してあえる。
７．器に盛りつけて、炒りゴマや刻みシソなどを乗せてできあがり。

【ポイント】
鶏肉はじっくり十分に火を通しましょう。わからないときには、楊枝などを刺してみて
赤い汁が出なくなるまで加熱しましょう。
みりんは焦げやすいので、最後に入れると良いでしょう。

[03/08/08(金) 20:32] おとーと メインのおかず
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