キッチン星空ほっとレシピ
トリッパの煮込み（トマト味）ハチノスは、お肉屋さんにあります。とても柔らかく仕上がりますし、とても美味しいので、我が家ではいろんなアレンジでたべています。 【材料】 牛のハチノス（胃の部分） 一キロ トマト缶 大 １缶 ニンニク ２かけ セロリ ２本（葉の部分も） タマネギ 大１ にんじん １本 マッシュルーム 一パック 白ワイン カップ３ ブーケガルニ ローリエ トマトケチャップ、塩、コショウ オリーブオイル 【下ごしらえ】 トリッパ（ハチノス）は、適当な大きさに切って、一度下ゆでする。 （沸騰したらお湯をすてて、水で洗う） にんにくは薄切りにする セロリは、筋を取り、薄切りにする タマネギは薄切りにする にんじんも適当な大きさに切る マッシュルームは、汚れをとって、適当にちぎるか、切っておく 【作り方】 １ 熱した大鍋に、オリーブオイルを入れて、にんにくを炒める。 ２ たまねぎとセロリを入れて、火が通るまで炒める ３ トリッパを入れて、他の野菜類、水と白ワインを入れて、沸騰させる。 沸騰して、アクをとったら、ブーケガルニ（なくとも良いです）、ローリ エを入れる。 トマト缶も入れる。 ４ 弱火で３時間ほどことこと煮る。時間があればもっと煮てください。 ５ 味を調える。 塩、コショウ、トマトケチャップ（あまりたくさんは入れない） 仕上げに、イタリアンパセリやバジルを散らして出来上がり☆ イタリア風なので、少し濃いめに出来上がったら、パスタソースになります。
（または、別鍋で水分を少し飛ばす） 残りが少なくなったら、チーズをのせてオーブンで焼いても美味しい！ [03/09/08(月) 11:07] りんか メインのおかず [リスト][もどる][すすむ] |