キッチン星空ほっとレシピ
鮭とイクラの炊き込みご飯めっきり秋めいてきました。秋と聞くと、なぜか炊き込みご飯が食べたくなります。 おいしい秋鮭を使って、見た目も豪華な炊き込みご飯はいかが？ 【材料】（４〜６人分） 米・・・・・・３合 塩鮭・・・・・２切れ イクラ・・・・適宜 キュウリ・・・１本 卵・・・・・・２個 日本酒、塩、油、もみ海苔 【作り方】 １．米は炊く３０分前にといで、水気を切っておく。 ２．塩鮭に日本酒大さじ２をふりかけて、１０分くらいおく。 ３．１の米を電気釜に入れ、日本酒大さじ３を加えてから 普通の水加減にし、塩小さじ１／２〜１を加え、 ２の塩鮭を上にのせて、普通に炊く。 ４．錦糸卵を作る。 卵を割りほぐして塩少々を加え、 薄く油をひいて熱したフライパンで薄焼き卵にし、 まな板の上でくるくると丸めて、端から細切りにしていく。 面倒な人は、炒り卵にしてしまってもよい。 ５．キュウリを端から薄切りにしていく。 ６．ご飯が炊きあがったら塩鮭の皮と骨を取り除き、 鮭の身をほぐしながら、さっくりと全体を混ぜる。 ７．６を盛りつけ、上に４の卵、５のキュウリを散らし、 彩りよくイクラをのせる。 ８．上にもみ海苔を散らして、できあがり♪ 【所要時間】 約１時間（米をといで水気を切る時間は除く） 【メモ】 ちらし寿司のような彩りのよい炊き込みご飯です。 ３．の塩の量は、使用する塩鮭の塩加減で増減してください。 イクラがしょっぱいので、控えめの味にする方がおいしいでしょう。 鮭ご飯が残ったら、翌日、上にもみ海苔やわさび、梅干しなどをのせ 醤油とお茶を回しかけてお茶漬けにしてもおいしいですよ〜♪ [03/09/18(木) 09:17] 朝倉玲 ごはんもの [リスト][もどる][すすむ] |