キッチン星空ほっとレシピ
ナスとキノコの炒めもの
秋ですね。ナスとキノコがおいしい季節になりました。 秋らしい取り合わせで炒め物にしてみました。 地味〜なメニューですが、体と心がほっとするようなおふくろの味です。 【材料】（分量は目安です） ナス・・・・・中ぐらいのもの４個くらい ピーマン・・・１個 キノコ・・・・１パック （シイタケ、シメジ、エノキ、エリンギなどお好みで。 何種類か取り混ぜてもおいしい。） こんにゃく・・小１／４枚 油揚げ・・・・１／４枚 油、めんつゆ（または、醤油、みりん、塩、砂糖など） 【作り方】 １．ナスは洗って二つ割りにし、厚さ３〜５mm程度に切り、 水の入ったボールに入れてアクを抜く。 ２．ピーマンは二つ割りして種を取り除き、幅５mmくらいに切る。 ３．こんにゃくは厚さ５ミリ程度の切ってから、細切りに。 油揚げも同じくらいの幅に切る。 キノコは洗って石突きを切り取ってから、小房に分ける。 シイタケは薄切りにする。 ４．フライパンに油を多めに入れ、ナス、ピーマン、こんにゃく、 キノコ、油揚げの順に加えて炒める。 ５．火が通ってナスがしんなりしてきたら、めんつゆ適宜で味をつける。 めんつゆを使いたくない人は、醤油、みりん、塩、砂糖などで 好みに味をつける。 ６．火を弱め、蓋をして２〜３分蒸らすように煮て、味をしみこませる。 できあがり！ [04/10/02(土) 09:41] サブのおかず 朝倉玲 [リスト][もどる][すすむ] |