キッチン星空ほっとレシピ
鶏もも肉のやわらか照り焼き
鶏もも肉をふっくらと照り焼きにしました。柔らかいので、歯が弱い方でも召し上がれますよ。 【材料】（４人前） 鶏もも肉・・・・・・・・２枚 合わせ調味料 しょうゆ・・・・・・・大さじ４ 砂糖・・・・・・・・・大さじ２ 酒・・・・・・・・・・大さじ２ ショウガの絞り汁・・・小さじ１ サラダ油・・・・・・・・大さじ２ 好みの生野菜・・・・・・適宜 【作り方】 １．中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油を熱し、 鶏肉を身を下にして強火で焼く。 焼き色がついたら裏返し、皮の方にも焼き目をつける。 ２．両面に良い焼き色がついたら、余分な油を捨て、 合わせ調味料を加えて、肉を裏返しながらよくからませる。 （火は強火のまま） ３．湯１／２カップ（水でもよい）を加え、ふたをして弱火で約１０分間、 時々肉を返しながら煮る。 途中で煮汁が少なくなりすぎたら、湯少々を加える。 ４．鶏肉が煮上がったら取り出し、少しさましてから、食べやすく切る。 ５．３で残った煮汁を網でこし、たれにする。 煮詰まって量が少なくなっているときには、湯少々を加えてのばす。 ６．好みの生野菜を添え、上からたれ少々をかけ、 残ったたれを器に入れて添える。 できあがり♪ 写真では野菜はカイワレ大根を添えていますが、レタス、キュウリ、トマト、キャベツ、水にさらした千切り大根・・・など、どんな生野菜でもＯＫです。たっぷりの野菜と一緒に召し上がれ♪
冷めてからでも柔らかいので、お弁当やお客様のお料理にもどうぞ。 [05/03/03(木) 13:26] 朝倉玲 メインのおかず [リスト][もどる][すすむ] |